Poulet frit au miel et à la menthe
ui dit que la sauce à la menthe est anglaise et un affront au bon goût? Essayez un peu cette recette, vous changerez vite d'avis!
Ingrédients pour 6 personnes
1,200 kg de poulet
1/2 tasse de miel
2 c à soupe de framboises au vinaigre
1/2 tasse de farine
2 c à soupe de farine complète
2 c à café de Cayenne
1/4 de tasse de lait
quelques gouttes de jus de citron
1 tasse d'huile
sel, poivre
1/2 tasse de miel
2 c à soupe de framboises au vinaigre
1/2 tasse de farine
2 c à soupe de farine complète
2 c à café de Cayenne
1/4 de tasse de lait
quelques gouttes de jus de citron
1 tasse d'huile
sel, poivre
Sauce à la menthe:
1/2 tasse de vin blanc sec
1/2 tasse de bouillon de poulet
1 1/2 tasse de crème Chantilly
1 1/2 c à soupe de menthe hachée
1 c à soupe de thym en poudre
1 c à café de zeste de citron
1 c à soupe de marinade réservée
sel, poivre
Rem: 1 tasse= 1/4 litre
1/2 tasse de vin blanc sec
1/2 tasse de bouillon de poulet
1 1/2 tasse de crème Chantilly
1 1/2 c à soupe de menthe hachée
1 c à soupe de thym en poudre
1 c à café de zeste de citron
1 c à soupe de marinade réservée
sel, poivre
Rem: 1 tasse= 1/4 litre
Procédé
Mettez quelques gouttes de jus de citron dans la tasse de lait pour le faire cailler.
Couper le poulet en 6 parts.
Mélanger le miel et le vinaigre et le verser sur le poulet.
Laisser mariner au moins 2 heures, remuer de temps en temps.
Mélanger les farines et le Cayenne. Mélanger les oeufs et le lait caillé.
Chauffer l'huile dans une sauteuse à 150°C.
Cuire à feu doux empêchera le miel de caraméliser trop vite et de brûler. Sortir le poulet de la marinade, l'essuyer, le tremper dans le mélange oeuf-lait, saler, poivrer, le passer dans la farine.
Cuire le poulet dans la sauteuse 15 à 18 minutes pour les cuisses, 10 à 12
minutes pour le blanc.
S'il brunit trop vite finir la cuisson au four.
Passer la marinade et garder 1 c à soupe de celle-ci pour la sauce.
Utiliser la carcasse pour faire un bouillon pour la sauce.
Sauce à la menthe:
Utiliser la poêle qui a servi a cuire le poulet, jeter l'huile garder le reste
de jus.
Ajouter le vin blanc, le bouillon de poulet et chauffer en grattant bien la poêle.
Réduire le liquide de moitié, 3 à 4 minutes.
Ajouter la crème, la menthe, le thym, le zeste de citron et la marinade réservée.
Réduire jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère, 5 à 6 minutes.
Passer la sauce et assaisonner au goût avec sel et poivre.
Avoir au moins une tasse de sauce.
Suggestions
Servir avec la sauce à la menthe.