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Blanquette de poulet
égustez ces délicieux morceaux de poulet cuits au bouillon et au vin blanc, servis avec une crémeuse sauce à l'estragon.
Ingrédients pour 4 personnes
1 poulet coupé en morceaux
3 échalotes
bouillon de volaille (eau et cube)
du vin blanc
3 échalotes
bouillon de volaille (eau et cube)
du vin blanc
1 c à s estragon haché (surgelé ou séché)
2 jaunes d'oeufs battus
50 g de crème fraîche
sel, poivre
2 jaunes d'oeufs battus
50 g de crème fraîche
sel, poivre
Procédé
Faites revenir au beurre 1 poulet coupé en morceaux, assaisonnez.
Ajoutez 3 échalotes hachées, mouillez à hauteur de bouillon de volaille (eau et cube) et de vin blanc (moitié-moitié)
Laissez mijoter 40 min.
Retirez les morceaux de poulet et gardez au chaud.
Ajoutez dans le liquide de cuisson 1 c à soupe d'estragon haché (surgelé ou séché).
Laissez réduire à gros bouillons, puis joignez 2 jaunes d'oeufs battus avec 50 g de crème fraîche.
Suggestions
Servez les morceaux de blanquette de poulet sur un plat de service chaud, nappé de la sauce crémeuse à l'estragon.