Blanquette de poulet aux quenelles
ui ne rêve pas d'une délicieuse préparation de poulet au champignons de Paris avec des quenelles? Et bien, c'est chose faite, vous êtes exaucé! Voici une recette qui vous plaira sans concessions!
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
1 poulet coupé en morceaux
1 oignon
2 carotte
1 branche de céleri
un bouquet garni
1 oignon
2 carotte
1 branche de céleri
un bouquet garni
250 g de petits champignons de Paris
30 g de beurre
1 c à soupe de farine
4 a 6 quenelles de veau ou de volaille
sel, poivre
30 g de beurre
1 c à soupe de farine
4 a 6 quenelles de veau ou de volaille
sel, poivre
Procédé
Faites revenir au beurre 1 poulet coupé en morceaux. Retirez-les.
Dans la même cocotte, faites blondir 1 oignon, 2 carottes et 1 branche de céleri, le tout émincé.
Remettez les morceaux de poulet, couvrez d'eau bouillante, assaisonnez, joignez un bouquet garni et laissez mijoter pendant 1 h.
Ajoutez alors 250 g de petits champignons de Paris.
Continuez la cuisson 15 min.
Égouttez viande et légumes, gardez le tout au chaud. Retirez le bouquet garni.
Faites un roux avec 30 g de beurre et 1 c à soupe de farine, mouillez avec le bouillon de cuisson filtré, ajoutez 4 a 6 quenelles de veau ou de volaille égouttées, laissez chauffer 10 min.
Nappez le poulet de cette sauce.
Suggestions
Servez la blanquette de poulet au quenelles avec des pommes vapeur ou du riz.