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Pilaf de riz au poulet
ette recette de pilaf de riz au poulet peut également se conjuguer avec de la viande de veau ou du jambon, voire du pain de viande. Mais c'est avant tout une recette permettant de récupérer des restes de viande et faire ainsi des économies substantielles sans se priver d'alimentation carnée.
Ingrédients pour 6 pers
1 poulet cuit débarrassé de peau et os en aiguillettes
2 oignons coupés en tranches
350 g de petits pois frais écossés ou surgelés
3 cuillers à soupe de beurre
2 oignons coupés en tranches
350 g de petits pois frais écossés ou surgelés
3 cuillers à soupe de beurre
sel, poivre
safran
375 g de riz
3 tasses de bouillon ( 2 fois le volume du riz)
safran
375 g de riz
3 tasses de bouillon ( 2 fois le volume du riz)
Procédé
Faire dorer les tranches d'oignon dans une cocotte dans 2 cuillers à soupe de beurre.
Ajouter le riz, mélanger et donner 1 minute de cuisson en remuant la préparation pour que le riz absorbe le beurre de cuisson des oignons.
Ajouter le poulet, le bouillon dans lequel on aura délayé un peu de safran, un peu de sel et de poivre, mélanger et porter à ébullition en remuant de temps à autre.
Quand l'ébullition se produit, couvrir et poursuivre la cuisson 10 minutes à feu doux.
Ajouter alors les petits pois, 1 cuiller à soupe de beurre, mélanger couvrir et poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes à feu doux jusqu'à ce que le riz et les petits pois soient cuits. Si nécessaire, ajouter un peu de bouillon chaud en cours de cuisson.
En fin de cuisson, le bouillon doit être complètement absorbé.
Cette recette est très savoureuse également préparée avec de la viande de veau cuite ou du jambon cuit coupés en dés.
On peut aussi remplacer les petits pois par des épinards grossièrement hachés, pochés 10 minutes dans de l'eau bouillante salée, égouttés, essorés et ajoutés 5 à 6 minutes avant la fin de la cuisson.
Suggestions
Servir le pilaf de riz au poulet dans la cocotte de cuisson en accompagnant d'une sauce tomate bien relevée.