Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Poulet à l'indienne
e poulet à l'indienne est bien parfumé avec divers aromates dont notamment le curry. Cannelle, macis, lait de coco le rendent parfait.
Ingrédients pour 4 pers
un poulet
deux cuillerées de saindoux
100 grammes d'oignons
100 grammes de jambon
deux pommes de reinette
thym
laurier
deux cuillerées de saindoux
100 grammes d'oignons
100 grammes de jambon
deux pommes de reinette
thym
laurier
cannelle
macis
une grosse cuillerée de curry
une cuillerée de concentré de tomates
du lait de coco
le jus d'un citron
de la crème fraîche
macis
une grosse cuillerée de curry
une cuillerée de concentré de tomates
du lait de coco
le jus d'un citron
de la crème fraîche
Procédé
Diviser un poulet en plusieurs morceaux, puis mettre ceux-ci dans une cocotte où l'on aura, au préalable, fait revenir deux cuillerées de saindoux, 100 grammes d'oignons, 100 grammes de jambon haché et la chair écrasée de deux pommes de reinette.
Ajouter thym, laurier, cannelle, macis.
Quand le poulet a pris de la couleur, ajouter une grosse cuillerée de curry, une cuillerée de concentré de tomates et du lait de coco.
Faire cuire environ une heure.
Dix minutes avant de servir, ajouter le jus d'un citron et de la crème fraîche.
Suggestions
Servir le poulet à l'indienne bien chaud sur un plat ou en assiette individuelle.