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Poulet à la cardamome
e poulet demande d'être bien aromatisé. Avec la cardamome on sort vraiment des sentiers battus, ce qui n'est pas pour déplaire aux gourmets !
Ingrédients pour 4 pers
1 poulet
une pincée de cardamome
3 clous de girofle
1/2 bâton de cannelle
1/2 c à thé de fenouil
1/2 c à thé de gingembre en poudre
une pincée de cardamome
3 clous de girofle
1/2 bâton de cannelle
1/2 c à thé de fenouil
1/2 c à thé de gingembre en poudre
une pincée de paprika
2 oignons
2 yaourt
1/2 litre de vin blanc
2 capsules de safran
2 oignons
2 yaourt
1/2 litre de vin blanc
2 capsules de safran
Procédé
Rincer et essuyer le poulet.
Retirer les abatis.
Ecraser dans le mortier avec un pilon la cardamome, les clous de girofle, la cannelle, le fenouil et le paprika.
Frotter les moitiés de poulet avec ces épices additionnées de gingembre et de 2 c à thé de sel, laisser macérer pendant une heure.
Faire dorer les oignons coupés en dés dans la graisse, mouiller avec le vin blanc.
Poser le poulet, côté peau, sur les oignons et faire cuire ou four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes.
Mélanger le yaourt avec le reste des épices et le safran, badigeonner le poulet avec ce mélange et faire encore cuire 10 minutes au four pour que le dessus soit bien doré.
Suggestions
Mettre le poulet à la cardamome à table avec du riz et de la salade, du jus de citron, de la moutarde, du sel et du poivre.