Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Poulet à la diable autre version
ette autre version du poulet à la diable se distingue par l'adoption d'autres aromates. Vous pouvez également adopter du piment d'Espelette pour remplacer le poivre de Cayenne, mais n'exagérez pas trop avec le piquant, il faut pouvoir distinguer les autres aromates.
Ingrédients pour 4 pers
1 poulet coupé en morceaux
3 c à soupe de moutarde forte
2 c à soupe de jus de citron
2 blancs d'oeufs
3 c à soupe de moutarde forte
2 c à soupe de jus de citron
2 blancs d'oeufs
poivre de Cayenne
chapelure
beurre
sel et poivre
chapelure
beurre
sel et poivre
Procédé
Aplatissez les morceaux de poulet, badigeonnez-les de moutarde puis passez-les dans les blancs battus avec la moitié du jus de citron et une pincée de Cayenne.
Recouvrez-les de chapelure, et laissez-les reposer 1/2 heure.
A l'aide de bâtonnets piquez sur chaque morceau un cube de beurre glacé.
Rangez les morceaux sur la grille de la lèchefrite, et faites cuire environ 35 mn à chaleur assez vive.
Arrosez de temps en temps avec un mélange de 50 g de beurre fondu et le reste du citron.
Suggestions
Servez le poulet à la diable sans tarder avec du riz ou des pommes de terre cuites, mais vous pouvez également accompagner de pâtes.