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Poulet à la dijonnaise
our préparer ce délicieux poulet à la moutarde, choisissez une moutarde de qualité. On a toujours intérêt à utiliser rien que des ingrédients de qualité, c'est le maillon le plus faible qui définit la qualité finale de la préparation.
Ingrédients pour 4 pers
Un poulet
50 g de beurre
2 oeufs
2 cuillerées à soupe de moutarde
50 g de beurre
2 oeufs
2 cuillerées à soupe de moutarde
1 cuillerée à soupe d'échalotes hachées
1 cuillerée à soupe de cornichons au vinaigre
de la chapelure
du sel et du poivre
1 cuillerée à soupe de cornichons au vinaigre
de la chapelure
du sel et du poivre
Procédé
Coupez le poulet en morceaux et aplatissez-les.
Battez les oeufs en omelette.
Ajoutez-y sel et poivre.
Passez les morceaux de poulet dans les oeufs, puis dans de la chapelure.
Prenez un plat allant au four, versez-y du beurre fondu et rangez-y les morceaux de poulet.
Faites cuire au four chaud une demi-heure.
Ajoutez-y les échalotes hachées.
Prolongez la cuisson un quart d'heure.
Rangez les morceaux de poulet sur le plat de service, versez la cuisson dans un poêlon et ajoutez-y moutarde et cornichons hachés.
Donnez un bouillon.
Suggestions
Servez le poulet à la dijonnaise avec la sauce en saucière