Poulet à la provençale au fenouil
i le fenouil pousse sauvage enProvence, n'utilisez que les branches jeunes et tendres pour vous concocter ce merveilleux poulet à la provençale au fenouil. Le autres branches sont vraiment trop dures. Autre plan: utiliser le fin feuillage; dans ce cas, lavez-le bien et mettez-en beaucoup, car il a beaucoup moins de saveur.
Ingrédients pour 4 pers
1 poulet
3 c à soupe d'huile
sel, poivre
500 g de tomates
1 oignon
3 c à soupe d'huile
sel, poivre
500 g de tomates
1 oignon
2 gousses d'ail
sel, poivre
thym
laurier
une branche de fenouil
sel, poivre
thym
laurier
une branche de fenouil
Procédé
Coupez le poulet en morceaux, faites-les dorer à l'huile de tous côtés, assaisonnez.
D'autre part, vous aurez fait fondre en coulis les tomates pelées et épépinées, avec l'oignon haché, l'ail pilé, l'assaisonnement, le thym, laurier et le fenouil.
Versez ce coulis sur les morceaux de volaille dorés, couvrez et laissez cuire doucement pendant 40 min environ.
Suggestions
Servez le poulet à la provençale au fenouil avec du riz créole ou des pommes de terre rissolées.