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Poulet arneguy
ort relevé, le poulet arneguy fera le bonheur des amateurs de mets bien assaisonnés. Si vous n'appréciez pas trop, rien ne vous empêche de réduire la quantité d'ingrédients ...piquants ;)
Ingrédients pour 4 pers
un poulet
un dl d'huile d'olive
2 grosses tomates
4 fines tranches de bacon
100 g de chorizo
un bol de petits pois surgelés
un bol de riz
une gousse d'ail
un dl d'huile d'olive
2 grosses tomates
4 fines tranches de bacon
100 g de chorizo
un bol de petits pois surgelés
un bol de riz
une gousse d'ail
un clou de girofle
10 grains de poivre
2 brins de persil
une branche d'estragon
une dose de safran
3 bols de bouillon chaud ou d'eau
un piment rouge
sel
10 grains de poivre
2 brins de persil
une branche d'estragon
une dose de safran
3 bols de bouillon chaud ou d'eau
un piment rouge
sel
Procédé
Coupez le poulet en morceaux, faites-les dorer à l'huile d'olive dans une cocotte.
Salez.
Ajoutez les tomates pelées et coupées en quartiers, le bacon, le chorizo coupé en rondelles fines et les petits pois.
Laissez mijoter à couvert 15 minutes.
Faites revenir le foie du poulet dans une sauteuse, avec une cuillerée d'huile.
Retirez-le de la sauteuse.
Ecrasez-le au pilon avec l'ail, le clou de girofle, le poivre en grains, le persil et l'estragon.
Dans la même sauteuse, ajoutez deux autres cuillerées d'huile et versez le riz.
Laissez-le bien revenir puis incorporez-lui le contenu de le poêle.
Salez, ajoutez le safran et mouillez avec le bouillon ou l'eau,
Versez le tout sur le poulet.
Laissez cuire à nouveau 20 minutes.
Une minute avant de servir, ajoutez le piment rouge coupé en morceaux.
Suggestions
Bien sûr, servez le poulet arneguy très, très chaud!