Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Poulet au cidre
n poulet préparé avec calvados, cidre et crème c'est tout le parfum de la Normandie. Bon voyage culinaire!
Ingrédients pour 5 ou 6 personnes
1 beau poulet
1/2 litre de cidre
1/4 de litre de crème
1 petit verre de calvados
1 c à soupe de ciboulette et de cerfeuil hachés
1/2 litre de cidre
1/4 de litre de crème
1 petit verre de calvados
1 c à soupe de ciboulette et de cerfeuil hachés
un bouquet garni (persil, laurier, thym)
4 oignons
2 c à soupe de farine
beurre
sel, poivre
4 oignons
2 c à soupe de farine
beurre
sel, poivre
Procédé
Commencez par découper le poulet en morceaux et par hacher finement les oignons.
Dans une cocotte, faites chauffer un bon morceau de beurre et faites-y revenir les morceaux de poulet mais sans les faire colorer. Retirez-les.
Ajoutez les oignons hachés.
Laissez-les fondre puis remettez le poulet et saupoudrez avec la farine.
Laissez cuire quelques instants en remuant avec une cuillère en bois.
Mouillez avec le cidre. Remuez à nouveau. Salez, poivrez.
Ajoutez le bouquet garni.
Couvrez et laissez mijoter environ 45 min à feu très doux.
Retirez alors le bouquet garni. Ajoutez le calvados puis la crème (si la sauce est trop longue, faites-la réduire à feu vif).
Continuez la cuisson quelques instants en remuant.
Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre (vous pouvez le relever d'une pointe de poivre de Cayenne).
Suggestions
Au moment de servir le poulet au cidre, saupoudrez avec ciboulette et cerfeuil hachés.