Poulet bière et patates
e classique du Nord de la France et de a Belgique, poulet birre et petottes, alias bière et pommes de terre révélé dans cette recette classique. On met le plat de cuisson sur la table et chaque convive se sert au gré de sa gourmandise. Que le Grand Chti me pardonne, je l'ai classé parmi les recette hennuyères.
Ingrédients pour 4 pers
4 cuisses de poulet
600 g de pommes de terre
200 g d'oignons
200 g de poireau
1 branche de céleri (100 g)
600 g de pommes de terre
200 g d'oignons
200 g de poireau
1 branche de céleri (100 g)
4 cuillerées à soupe de moutarde forte
500 ml de bière blonde
1 feuille de laurier
2 brins de thym
1 cuillerée à café de fond de veau
500 ml de bière blonde
1 feuille de laurier
2 brins de thym
1 cuillerée à café de fond de veau
Procédé
Préchauffez le four th 6 180°C.
Séparez les cuisses de poulet en deux, au niveau de l'articulation.
Badigeonnez les morceaux de moutarde.
Epluchez les pommes de terre et les oignons.
Coupez-les en rondelles très fines à l'aide d'une râpe.
Lavez et émincez le poireau.
Disposez les pommes de terre, les oignons et les poireaux en les mélangeant dans un plat en terre cuite.
Rangez les morceaux de poulet par-dessus.
Ajoutez les branches de céleri, le thym, le laurier, le fond de veau.
Salez légèrement et poivrez.
Versez la bière par-dessus et couvrez.
Fermez hermétiquement le plat et faites cuire environ 1 h 30 au four.
Suggestions
Le poulet à la bière et pomes de terre est un plat très convivial: le caquelon trône sur la table et tout le monde se sert au gré de sa faim en passant par l'assiette, bien entendu. On accompagne de la même blonde qui a servi à arroser la préparation.