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Poulet marine aux olives et citrons confits en tajine
oici une préparation pleine de saveur pour préparer votre poulet: avec des olives rouges et du citron confit au sel.
Ingrédients pour 4 pers
4 cuisses de poulet
5 oignons
2 gousses d’ail
4 grosses tomates
1 morceau de gingembre frais
1 jus de citron
4 poignées d’olives violettes
1 citron confit au sel
1 bouquet de coriandre haché
5 oignons
2 gousses d’ail
4 grosses tomates
1 morceau de gingembre frais
1 jus de citron
4 poignées d’olives violettes
1 citron confit au sel
1 bouquet de coriandre haché
Marinade :
1 verre d’huile d’olive
1 càs de curcuma
1 càs de paprika doux
1 pointe de piment d’Espelette
1 morceau de gingembre râpé
Fleur de sel
1 jus de citron
½ citron confit au sel
4 pistils de safran
1 verre d’huile d’olive
1 càs de curcuma
1 càs de paprika doux
1 pointe de piment d’Espelette
1 morceau de gingembre râpé
Fleur de sel
1 jus de citron
½ citron confit au sel
4 pistils de safran
Procédé
La veille, faites mariner le poulet toute la nuit avec l’huile d’olive, le paprika doux, le curcuma, le piment de Cayenne, le sel et le poivre.
Récupérez l’huile de marinade et faites-y revenir bien dorés les morceaux de poulet dans la casserole ou le tajine.
Ajoutez-leur les oignons émincés avec l’ail écrasé.
Quand l’oignon est bien doré, ajoutez les tomates émondées en petits morceaux. Ajoutez le gingembre râpé et mettez à mijoter pendant 10 min.
Couvrez et laissez cuire 20 minutes, toujours à feu doux.
En fin de cuisson, ajoutez le safran, la coriandre, les olives et les citrons confits coupés en gros morceaux.
Attendez que les olives et le citron soient bien réchauffés.
Suggestions
Comme la plupart des tajines, cette préparation se sert avec de la semoule de blé (couscous). Servez bien chaud.