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Poulet truffé aux herbes
ontrairement à ce qu'annonce le titre, il n'y a pas de truffes dans cette recette: c'est le poulet qui est truffé d'herbes...
Ingrédients pour 4 personnes
1 poulet de 1,5 kg
50 g de beurre
1 citron
1 c à soupe de persil
50 g de beurre
1 citron
1 c à soupe de persil
2 c à soupe d'estragon
2 c à soupe de menthe
3 c à soupe de coriandre
sel, poivre.
2 c à soupe de menthe
3 c à soupe de coriandre
sel, poivre.
Procédé
Mixez le beurre ramolli avec le jus de citron, le persil et 1 cuiller d'eau.
Ajoutez le reste d'herbes et malaxez.
En partant de la base du cou, décollez la peau du poulet à la main.
Introduisez la farce, répartissez sur les filets et les cuisses.
Faites rôtir le poulet sur le dos, salez et poivrez-en l'intérieur.
Enfournez-le (th 8, 240°C) 45 min en arrosant du gras de cuisson.
Déglacez le jus avec 10 cl d'eau en grattant les sucs, passez-le au chinois,
servez à part.
Suggestions
En espérant que ce Poulet truffé aux herbes vous goûtera, je vous souhaite un bon appétit!