Poulet aux jeunes carottes et à l'estragon
stragon et poulet sont un couple délicieux, et en agrémentant de carottes, c'est un mets idéal pour les repas entre amis ou en famille...
Ingrédients pour 4 personnes
1 poulet
50 g de beurre
1 botte de carottes
1 brindille de thym
1 feuille de laurier
50 g de beurre
1 botte de carottes
1 brindille de thym
1 feuille de laurier
2 dl de vin blanc sec
1 dl de bouillon de volaille (eau et cube)
un bouquet d'estragon
150 g de crème fraîche
sel, poivre
1 dl de bouillon de volaille (eau et cube)
un bouquet d'estragon
150 g de crème fraîche
sel, poivre
Procédé
Coupez le poulet en morceaux.
Faites-les dorer dans la matière grasse de tous côtés sans laisser brûler.
Ajoutez les carottes pelées et coupées en rondelles, puis le thym, le laurier et l'assaisonnement.
Mouillez de vin et de bouillon chauffés. Ajoutez 3 branches d'estragon.
Couvrez et laissez cuire 40 min.
Retirez alors le poulet et les carottes que vous mettrez sur le plat de service chauffé.
Ôtez l'estragon cuit.
Liez la sauce avec la crème que vous incorporez en fouettant au fouet à sauce.
Ajoutez 1 c à soupe d'estragon frais haché menu.
Nappez le poulet et les légumes de sauce.
Suggestions:
Vous pouvez supprimer la liaison à la crème et faire réduire simplement le jus en fin de cuisson.
En même temps servez un riz créole ou des petites pommes de terre nouvelles rissolées.
Suggestions
Servez le poulet aux jeunes carottes et à l'estragon bien chaud.