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Poulet aux olives
ême si ce plat n'est pas provençal, il s'inspire largement des recettes de ce pays ensoleillé. Avis aux amateurs de paysages aux oliviers et couverts de vignobles!
Ingrédients pour 4 personnes
1 poulet
3 c à soupe d'huile
3 échalotes
1 gousse d'ail
1 c à soupe de concentré de tomates
3 c à soupe d'huile
3 échalotes
1 gousse d'ail
1 c à soupe de concentré de tomates
4 tomates un bouquet garni
1 dl 1/2 de vin blanc sec
1 50 g de champignons de couche
100 g d'olives vertes
sel, poivre
1 dl 1/2 de vin blanc sec
1 50 g de champignons de couche
100 g d'olives vertes
sel, poivre
Procédé
Coupez le poulet en morceaux et faites-les dorer à l'huile.
Retirez-les et faites dorer à leur place les échalotes et l'ail hachés.
Remettez le poulet, ajoutez les tomates pelées et concassées, le concentré de tomates, l'assaisonnement et le bouquet garni.
Mouillez de vin blanc et laissez mijoter 40 min.
Quinze minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons émincés, et les olives dénoyautées, blanchies au préalable 2 min à l'eau bouillante.
Suggestions
Servez le poulet aux olives dès la cuisson terminée, accompagné de riz vapeur ou même de couscous.