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Poulet aux olives et fines herbes
ssue tout droit de la cuisine marocaine, ce délicieux poulet aux olives et fines herbes saura agréablement flatter vos papilles! Vous le servirez avec du riz ou de la semoule de couscous, c'est vraiment impeccable.
Ingrédients pour 4 personnes
1 poulet de ferme de 1,250 kg vidé
350 g d'olives dénoyautées
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
200 g d'oignons coupés en rondelles
2 gousses d'ail hachées finement
2 cuillères à soupe de persil haché
1 pincée de gingembre en poudre
350 g d'olives dénoyautées
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
200 g d'oignons coupés en rondelles
2 gousses d'ail hachées finement
2 cuillères à soupe de persil haché
1 pincée de gingembre en poudre
1 pincée de cumin
1 brin de safran
1 cuillère à café de paprika
2 cuillères à soupe de jus de citron
jus de 1 citron
sel, poivre
1 brin de safran
1 cuillère à café de paprika
2 cuillères à soupe de jus de citron
jus de 1 citron
sel, poivre
Procédé
Frottez le poulet à l'intérieur et à l'extérieur avec un peu de sel.
Déposez-le dans un faitout et arrosez-le de l'huile d'olive.
Ajoutez l'ail,l'oignon, le persil, le gingembre, le cumin, le safran et le paprika.
Mouillez avec un verre d'eau, salez et poivrez légèrement, couvrez et faites cuire à feu doux 2 heures environ, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la chair se détache facilement de l'os.
Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pendant la cuisson.
Faites cuire les olives 3 minutes à l'eau bouillante, sortez et égouttez.
Dès que le poulet est cuit, incorporez les olives et faites cuire encore 5 minutes.
Suggestions
Pour déguster le poulet aux olives et fines herbes, arrosez de jus de citron.