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Poulet basquaise
e jambon de Bayonne, un ds ingrédients de cette préparation, est produit en pays basque et c'est pour cela qu'on lui attribue le nom de basquaise.
Ingrédients pour 4 personnes
1 tranche de jambon de Bayonne
75 g de beurre
2 petits oignons
Sel, poivre
75 g de beurre
2 petits oignons
Sel, poivre
1 poulet entier
1 verre à liqueur d'armagnac
3 poivrons
3 tomates
1 verre à liqueur d'armagnac
3 poivrons
3 tomates
Procédé
Coupez en petits morceaux 1 tranche de jambon de Bayonne.
Faites revenir le poulet entier dans 75 g de beurre avec le jambon et 12 petits oignons.
Salez poivrez.
Laissez le poulet dorer de toutes parts. Versez 1 verre à liqueur d'armagnac.
Flambez, mettez 3 poivrons coupés en morceaux moyens et 3 tomates pelées et épépinées.
Cuisez 45 min à couvert à feu moyen.
Sortez le poulet gardez-le au chaud.
Laissez réduire quelques minutes l'accompagnement à découvert.
Suggestions
Servez le poulet basquaise entouré du contenu de la cocotte.