Poulet chinois aux nouilles grillées
ouilles grillées ou nouilles sautées. Cela dépend des cartes, mais c'est préparé de la même façon. Tous les secrets d'un délicieux wok en une seule page!
Ingrédients pour 4 personnes
1 beau poulet
400 g de pâtes jaunes
4 branches de céleri
5 g de champignons noirs
2 oignons
1 pincée de gingembre
400 g de pâtes jaunes
4 branches de céleri
5 g de champignons noirs
2 oignons
1 pincée de gingembre
2 c à soupe de sauce soja
2 c à soupe de madère
1 verre de bouillon de poule
1/2 verre d'huile
nuoc mam préparé
glutamate (facultatif)
2 c à soupe de madère
1 verre de bouillon de poule
1/2 verre d'huile
nuoc mam préparé
glutamate (facultatif)
Procédé
La veille faire cuire les pâtes pendant 3 min dans beaucoup d'eau salée, elles doivent rester très jaunes.
Égoutter, rincer, égoutter à nouveau.
Garder au frais. Le jour même couper le poulet en fines lamelles.
Émincer les oignons.
Couper les branches de céleri en petits bâtonnets de 3 cm de long.
Faire tremper les champignons 10 min, émincer.
Faire dorer le poulet à feu très vif dans de l'huile.
Ajouter les champignons, le céleri, les oignons.
Faire sauter encore 5 min.
Mélanger la sauce soja, le madère, les crevettes, le bouillon et le glutamate.
Ajouter ce mélange dans la poêle et cuire encore 3 min.
Dans une autre poêle faire griller les nouilles dans le reste d'huile (bien les séparer).
Compter 5 min à feu vif, les nouilles doivent être bien croustillantes.
Verser la viande sur les nouilles.
Suggestions
Servir le poulet chinois aux nouilles grillées avec du nuoc mam préparé (citron, piment).