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Poulet cocotte de chez grand mère
e poulet est cuisiné d'ume part avec des lardons et des champignons de Paris. D'autre part les pommes de terre sont rissolées au beurre dans un poêlon à part. S'il vous reste beaucoup de pommes de terre cuite à l'eau de la veille, vous pouvez aussi les rissoler.
Ingrédients pour 6 personnes
1 poulet
1 kg de pommes de terre
125 g de lardons
150 g de champignons de Paris
125 g de petits oignons
25 cl de bouillon de volaille fait avec un cube
1 kg de pommes de terre
125 g de lardons
150 g de champignons de Paris
125 g de petits oignons
25 cl de bouillon de volaille fait avec un cube
10 cl de vin blanc
1 bouquet garni
110 g de beurre
2 c à soupe d'huile
sel, poivre
1 bouquet garni
110 g de beurre
2 c à soupe d'huile
sel, poivre
Procédé
Nettoyer les champignons, les couper en lamelles.
Eplucher les oignons.
Peler les pommes de terre, les couper en petits cubes, les laver.
Dans une cocotte faire fondre 50 g de beurre.
Y faire dorer lardons, champignons et oignons 8 à 10 mn. Les réserver.
Ajouter 30 g de beurre dans la cocotte et y faire colorer le poulet sur toutes ses faces.
Déglacer avec le vin blanc. Ajouter sel, poivre, bouquet garni, bouillon.
Couvrir et laisser mijoter 45 min sur feu doux.
Arroser de temps en temps avec le jus de cuisson.
Entre-temps faire sauter 25 min les pommes de terre à la poêle avec l'huile et le reste du beurre. Saler.
Au bout de 45 mn remettre lardons, champignons et oignons dans la cocotte.
Les mélanger au jus de cuisson.
Laisser mijoter 10 à 15 min.
Lors du repas de la veille, faites cuire trop de pommes de terre. Vous les faites rissoler pour accompagner le poulet, la saveur est bien meilleure que quand on part de pommes de terre crues.
Suggestions
Servir le poulet cocotte avec les pommes de terre rissolées.