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Poulet crapaudine
e poulet crapaudine se farcit de foie de volaille mélangé avec du jambon cru et des échalotes. Rien que l'évocation met l'eau à la bouche, vous ne trouvez pas?
Ingrédients pour 4 personnes
1 poulet de 1,2 kg environ (vidé)
150 g de foies de volaille
2 tranches de jambon cru
2 échalotes
150 g de foies de volaille
2 tranches de jambon cru
2 échalotes
1 c à soupe de cognac
beurre
huile
sel, poivre
beurre
huile
sel, poivre
Procédé
Coupez-le délicatement en 2 dans le sens de la longueur.
Aplatissez les 2 morceaux puis huilez les 2 faces.
Allumez le gril du four.
Posez les demi-poulets sur la grille du four, côté extérieur sur le dessus.
Faites-les griller 15 min environ puis retournez-les.
Laissez-les cuire 10 min environ, puis remplissez les cavités avec la farce.
Remettez au four 5 min environ.
Suggestions
Servez le poulet crapaudine bien chaud accompagné de pommes de terre sautées à la graisse d'oie.