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Poulet crapaudine
u poulet mariné et cuit au barbecue, servi avec une remarquable sauce tomate préparée maison. Voilà la proposition pour le poulet crapaudine à servir de préférence avec un bon risotto.
Ingrédients pour 4 personnes
1 poulet
15 cl de vin blanc
3 échalotes hachées
2 gousses d'ail pressées
2 sucres
15 cl de vin blanc
3 échalotes hachées
2 gousses d'ail pressées
2 sucres
1 kg de tomates pelées et concassées
1 bouquet d'estragon ciselé
1 bouquet d'herbes de Provence
huile d'olive
sel, poivre
1 bouquet d'estragon ciselé
1 bouquet d'herbes de Provence
huile d'olive
sel, poivre
Procédé
Ouvrir le poulet en 2 et bien l'aplatir.
Mélanger 2 échalotes avec le vin, 3 c à soupe d'huile, les herbes, sel, poivre.
Faire mariner le poulet dans cette sauce pendant 2 h.
Faire fondre l'ail et l'échalote dans un peu d'huile.
Ajouter les tomates et les sucres.
Laisser réduire sur feu doux pendant 30 min.
Ajouter l'estragon.
Faire cuire le poulet au barbecue pendant 20 min sur chaque face en l'arrosant régulièrement avec le jus de la marinade.
A défaut de barbecue, procéder à une cuisson au four: 40 min à 220°C.
Suggestions
Servir le poulet crapaudine avec la sauce tomate. Servir avec un risotto aux poivrons et au maïs.