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Poulet créole
omme le plupart des recettes créoles, ce poulet est bien relevé. Malgré cela, le lait de coco tempère un peu ce piquant qui est fort agréable.
Ingrédients pour 4 personnes
un poulet
un oignon
60 g de beurre
une cuillerée a café de curry
une cuillerée à café de sucre semoule
un oignon
60 g de beurre
une cuillerée a café de curry
une cuillerée à café de sucre semoule
une pincée de safran
deux petits piments
une noix de coco
un peu de farine
sel, poivre
deux petits piments
une noix de coco
un peu de farine
sel, poivre
Procédé
Coupez le poulet en quatre.
Faites sauter dans du beurre chaud et ajoutez-y l'oignon haché.
Saupoudrez d'un mélange fait avec une cuillère à soupe de farine, le curry et le safran.
Assaisonnez de sel et de poivre.
Ajoutez le sucre et les piments écrasés et hachés.
Faites cuire à feu doux au four une vingtaine de minutes.
Recueillez le lait de la noix de coco et ajoutez-le à la cuisson du poulet ainsi qu'un peu d'eau chaude.
Prolongez la cuisson 15 minutes.
Râpez la pulpe de la noix de coco et ajoutez-la au poulet 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Dressez sur le plat de service.
- Vous pouvez aussi faire sauter le poulet directement dans le lait de la noix de coco.
- Vous ajouterez à la cuisson différentes épices comme une pincée de coriandre, de poivre de Cayenne, un peu de cannelle, du safran, du piment, etc.
- La sauce sera liée avec 2 jaunes d'oeuf.
Suggestions
Servez le poulet créole bien chaud avec du riz ou du blé cuit.