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Ragoût de poulet au olives
utre ragoût inspiré des délicieuses recettes marocaines, ce poulet aux olives. Un éventail de parfums qui s'étale dans cette saveur remarquable.
Ingrédients pour 4 pers
1 poulet vidé et coupé en morceaux
30 g de beurre
300 g d'olives vertes
1 oignon émincé
1 gousse d'ail écrasée
jus de 1 citron
sel
30 g de beurre
300 g d'olives vertes
1 oignon émincé
1 gousse d'ail écrasée
jus de 1 citron
sel
1/2 cuillère à café de gingembre
1/2 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de paprika
1 cuillère à soupe de farine
3 dl d'eau
1 cuillère à soupe de menthe hachée ou de persil
1/2 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de paprika
1 cuillère à soupe de farine
3 dl d'eau
1 cuillère à soupe de menthe hachée ou de persil
Procédé
Avant de commencer, trempez les olives une heure dans l'eau froide.
Faites fondre le beurre et disposez-y les morceaux de poulet.
Ajoutez l'oignon et l'ail, parsemez de gingembre, de paprika, de cumin et de sel, couvrez et faites cuire 15 minutes à feu doux.
Délayez la farine dans un peu d'eau et versez-la dans la casserole.
Mouillez alors avec le reste de l'eau, mélangez les ingrédients et portez à ébullition.
Couvrez et laissez mijoter 45 minutes en remuant de temps en temps, puis incorporez les olives, la menthe ou le persil et le jus de citron.
Couvrez de nouveau et laissez cuire encore 20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
Suggestions
Disposez le ragoût de poulet dans un plat, nappez-le de la sauce aux olives et servez.