Reste de volaille aux pâtes
haque bonne cuisinière se débrouille pour ne pas avoir à jeter des restes de nourriture et, soit surgèle, ou se sert des surplus pour en mitonner de délicieux petits repas. Comme tout le monde adore les pâtes, c'est le moment de mettre ces principes en pratique avec ces pâtes servies avec une superbe garniture avec les restes de volaille.
Ingrédients pour 4 personnes
1 petit oignon
1 petit poivron vert
1 petit poivron rouge
2 branches de céleri vert
125 g de champignons de couche
50 g de beurre
30 g de farine
3 dl de bouillon de poulet
1 petit poivron vert
1 petit poivron rouge
2 branches de céleri vert
125 g de champignons de couche
50 g de beurre
30 g de farine
3 dl de bouillon de poulet
1 c à soupe de sauce soja
poivre
250 g de restes de poulet cuit
250 g de nouilles larges
1 noix de beurre
huile pour la friture
100 g d'amandes grillées et salées
poivre
250 g de restes de poulet cuit
250 g de nouilles larges
1 noix de beurre
huile pour la friture
100 g d'amandes grillées et salées
Procédé
Peler l'oignon et le hacher.
Couper les poivrons en deux, en retirer les graines et les adhérences blanches, puis les couper en lanières.
Les placer dans un petit bol, couvrir d'eau bouillante et attendre une minute avant d'égoutter.
Nettoyer les champignons et le céleri et les couper en morceaux.
Faire chauffer le beurre dans une casserole, ajouter l'oignon et laisser le fondre doucement jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
Ajouter les champignons et le céleri et les faire les cuire encore 2 min.
Verser la farine en pluie, mélanger, laisser roussir quelques instants.
Mouiller de bouillon tiède et amener à ébullition.
Ajouter les poivrons, la sauce soja, l'assaisonnement et le poulet coupé en dés.
Couvrir et laisser mijoter pendant 15 min en remuant de temps en temps.
Faire cuire les nouilles à l'eau bouillante salée.
Les égoutter et rincer à l'eau chaude.
Mettez-en le tiers de côté.
Ajouter aux autres une noix de beurre et secouer.
Verser dans le plat de service, recouvrir d'une assiette, tenir au chaud.
Pour préparer les nouilles croustillantes faire chauffer l'huile et y plonger les nouilles coupées en
morceaux.
Les faire frire pendant 2 min jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Les égoutter soigneusement sur du papier absorbant.
Verser la sauce au poulet sur les nouilles au beurre.
Suggestions
Servir à part les pâtes croustillantes aux restes de volaille et les amandes grillées.