Roulades de poulet aux champignons
es roulades sont constituées de tranches de poitrine fumées contenant du poulet et des champignons, de Paris et cèpes, le tout agréablement parfumé aux aromates et passé au four: un délice!
Ingrédients pour 4 pers
4 blancs de poulet
8 fines tranches de poitrine fumée
250 g de champignons de Paris
20 g de cèpes déshydratés
6 gousses d'ail
8 fines tranches de poitrine fumée
250 g de champignons de Paris
20 g de cèpes déshydratés
6 gousses d'ail
2 c à soupe de persil ciselé
1/2 c à café de graines de fenouil
40 g copeaux de parmesan
2 c à soupe d'huile
sel, poivre
1/2 c à café de graines de fenouil
40 g copeaux de parmesan
2 c à soupe d'huile
sel, poivre
Procédé
Mettez les cèpes à réhydrater dans un bol d'eau tiède pendant au moins 30 min, puis égouttez-les et hachez-les.
Nettoyez et hachez assez grossièrement les champignons de Paris.
Faites revenir tous les champignons ensemble à la poêle dans 1 c à soupe d'huile pendant 8 à 10 min.
Salez, poivrez.
Hors du feu, mélangez-y 2 gousses d'ail hachées et le persil.
Préchauffez le four th 6/7 (200°C).
Répartissez les champignons refroidis sur chaque blanc de poulet.
Roulez-les et entourez-les des tranches de poitrine fumée.
Ficelez soigneusement le tout.
Mettez ces roulades dans un plat huilé.
Parsemez de graines de fenouil.
Entourez des gousses d'ail restantes non épluchées.
Faites cuire 35 min au four.
Vous pouvez également farcir ces roulades de poulet avec des morilles.
Achetez-les séchées et faites-les gonfler 2 heures à l'eau tiède au préalable.
Suggestions
Pour servir les roulades de poulet aux champignons, garnissez de copeaux de parmesan. Accompagnez d'un mélange de riz blanc et de riz sauvage agrémenté de petits dés de poivron rouge.