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Sancocho (venezuela)
e sancocho, plat typique du Venezuela, est un mélange de viande de poulet et de veau, et de légumes qui sont des variétés locales. Si vous n'en trouvez pas près de chez vous, on vous donne les remplaçants, ce qui vous permettra de savourer ce plat de vacances bien relevé chez vous, de l'autre coté de l'océan.
Ingrédients pour 4 pers
1 gros poulet
1 kg de jarret de veau
500 g de carottes
3 oignons
2 gousses d'ail
sel, poivre
1 kg de bananes vertes "plataneros"
500 g de patates douces
500 g de chou caraïbes
500 g de potiron
1 kg de jarret de veau
500 g de carottes
3 oignons
2 gousses d'ail
sel, poivre
1 kg de bananes vertes "plataneros"
500 g de patates douces
500 g de chou caraïbes
500 g de potiron
Sauce:
1 boite de 1/2 litre de tomates pelées
3 oignons
2 petits piments forts
2 c à soupe d'huile
1/2 litre de bouillon (eau et cube)
1 boite de 1/2 litre de tomates pelées
3 oignons
2 petits piments forts
2 c à soupe d'huile
1/2 litre de bouillon (eau et cube)
Procédé
Epluchez tous les légumes.
Coupez le poulet en morceaux et mettez-le dans une grande marmite, avec le jarret de veau, les carottes, les oignons, l'ail, le sel et le poivre. Laissez cuire pendant 30 mn et ajoutez les bananes et les choux caraïbes.
Continuez la cuisson pendant 20 mn.
Ajoutez les patates douces puis, après 15 min, le potiron coupé en morceaux.
Laissez cuire encore pendant 15 min.
Pendant ce temps, préparez la sauce.
Concassez les tomates.
Hachez les oignons, faites-les fondre dans l'huile. sans prendre couleur.
Ajoutez les tomates et leur jus, les piments, et laissez réduire sur fou doux.
Mouillez de bouillon et continuez la cuisson pendant 10 min.
Ce pot-au-feu vénézuélien peut être accompagné également de demi-avocats.
A défaut de plataneros, servez des bananes ordinaires peu mûres.
Remplacez les choux caraïbes par du céleri-rave.
Suggestions
Servez les viandes et les légumes du sancocho sur un grand plat. Présentez la sauce à part, dans un plat chauffé.