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Soupe écossaise
ne préparation vraiment pas ordinaire, cette soupe écossaise. Un potage servi dans l'assiette avec de la compote de pruneaux. Servi à la soirée, pour se remettre d'une dégustation de whisky, je suis preneur!
Ingrédients pour 4 pers
3 blancs de poireaux
1/2 céleri en branche
2 à 3 oignons
Un bol de compote de pruneaux (corin)
1/2 céleri en branche
2 à 3 oignons
Un bol de compote de pruneaux (corin)
1l de bouillon de volaille (2 cubes + eau)
30 g de beurre
un blanc de poulet
30 g de beurre
un blanc de poulet
Procédé
Faire étuver une julienne de blancs de poireaux, céleri en branche, et oignons émincés, au beurre.
Faire étuver un blanc de poulet haché de la même façon.
Préparer 1l de bouillon de volaille bouillant.
Y mettre légumes et le poulet.
Donner un bouillon.
Suggestions
Servir la soupe écossaise avec, à part, une compote de pruneaux. Mettre une cuiller de compote de pruneaux dans chaque assiette.