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Terrine de poulet fumé
ette terrine de poulet fumé peut se faire la veille pour vous faciliter la vie en préparant d'autres plats le jour du repas, ou pour pouvoir passer plus de temps avec ses invités. Cette recette contient également du veau et du porc.
Ingrédients pour 8 pers.
1 poulet fume
250 g de foie de porc
250 g de lard maigre frais
250 g de chair de veau maigre
1 barde de lard
250 g de foie de porc
250 g de lard maigre frais
250 g de chair de veau maigre
1 barde de lard
3 c à soupe de crème fraîche
2 oeufs entiers
1 verre de vin blanc sec
2 c à soupe de cognac
poivre
2 oeufs entiers
1 verre de vin blanc sec
2 c à soupe de cognac
poivre
Procédé
Désossez le poulet, enlevez la peau, et coupez la chair en petits filets.
Passez au hachoir le foie de porc, le lard et le veau.
Cassez les oeufs, et battez-les avec la crème.
Versez le cognac et mélangez.
Ajoutez au hachis.
Poivrez.
Tapissez le fond d'une terrine avec la barde de lard.
Mettez une couche de filets de poulet, puis une autre couche de farce, et ainsi de suite.
Arrosez avec le vin et mettez 1 h four moyen.
Suggestions
Laissez la terrine au frigo durant au moins une nuit et servez froid.