Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Waterzooi à la bonne franquette
ne autre recette, car le waterzooi, c'est un peu comme le ragoût de grand-mère, chacune à sa recette.
Ingrédients pour 4 pers
deux petits poulets
eau
une noix de beurre
une carotte
un demi-pied de céleri
persil
eau
une noix de beurre
une carotte
un demi-pied de céleri
persil
thym
sel, poivre
jus de citron
une tranche de pain de mie
deux jaunes d'oeufs
sel, poivre
jus de citron
une tranche de pain de mie
deux jaunes d'oeufs
Procédé
Mettre à la casserole deux petits poulets coupés en quatre morceaux.
Mouiller d'eau aux trois quarts de la hauteur.
Ajouter une noix de beurre, une carotte et un demi-pied de céleri coupés en morceaux, persil, thym, sel, poivre, quelques gouttes de jus de citron.
Couvrir hermétiquement la casserole.
Cuire à bon feu une demi-heure.
Retirer les poulets.
Tenir au chaud.
Ajouter au liquide de cuisson une tranche de pain de mie émiettée.
Mijoter quelques instants.
Mélanger deux jaunes d'oeufs délayés dans un peu d'eau, ou de lait.
Remettre les poulets dans la casserole.
Réchauffer sans bouillir.
Suggestions
Servir le waterzooi bien chaud dans la casserole, à la bonne franquette.