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Waterzooi de poulet
oici une recette de waterzooi plus élaborée, mais il manque les fameuses racines de persil dans les ingrédients. Naturellement, si vous n'en trouvez pas, ce qui est fort probable si vous n'avez pas de potager, cette recette est votre planche de salut ;)
Ingrédients pour 4 pers
1 poulet
1 carotte
1 branche de céleri
7 poireaux
4 oignons
1 carotte
1 branche de céleri
7 poireaux
4 oignons
100 g de beurre
6 oeufs
4 verres de lait concentré
sel, poivre
6 oeufs
4 verres de lait concentré
sel, poivre
Procédé
Mettez 1/2 litre d'eau dans une casserole et faites un bouillon avec les abattis du poulet, la carotte, le blanc d'un poireau et 1/2 feuille de céleri, sel, poivre. Laissez cuire doucement pendant 1 h.
Dans une cocotte, faites fondre le beurre, coupez finement en julienne le blanc des poireaux qui restent et les oignons, mettez-les à cuire tout doucement. Il ne faut pas qu'ils prennent couleur.
Laissez cuire 30 mn.
Coupez le poulet en morceaux, disposez-le sur les légumes, ajoutez le bouillon d'abattis et laissez cuire 1 h 1/4.
Dans une soupière, battez les jaunes d'oeufs avec le lait, puis versez dessus le contenu de la cocotte en remuant.
Suggestions
Traditionnellement, le waterzooi se sert avec des pommes vapeur, mais rien ne vous empêche d'opter pour la baguette, vous verrez, c'est délicieux!