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Compote de quetsches au gingembre

ans toutes les compotes les variantes résident souvent dans des ajouts de saveurs bien choisies. Cette compote de quetsches au gingembre en est un parfait exemple, une belle association entre les fruits et les aromates.

Ingrédients pour 6 personnes

1 kilo de quetsches
250 g de sucre
1 citron
1 bâton de cannelle

1 noix de gingembre frais
ou
1 c à soupe de gingembre en poudre

Procédé
Laver les quetsches et ôter les noyaux; laver le citron et prélever un zeste de 1 cm sur 5 cm.
Dans une casserole.
Mettre les quetsches, le zeste et le jus du citron, le bâton de cannelle et le gingembre épluché et coupé en fines tranches (si on utilise le gingembre en poudre, le verser sur les quetsches).
Ajouter un verre d'eau et cuire à petit feu pendant 40 min; verser alors le sucre, mélanger délicatement.

Suggestions
Laisser refroidir la compote aux quetsches au gingembre et servir avec les biscuits au citron; on peut ajouter un peu de crème fouettée très froide.