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Confiture de prunes aux épices

ne confiture avec gélifiant ajouté pour obtenir une confiture bien prise. Réussir des confitures de prunes bien ferme n'est pas chose facile, il faut la cuire très longtemps et cela peut mener à des confitures caramélisées. L'utilisation de pectine, toujours associée à un acidifiant provoque une altération de la saveur. sachez pourtant que la plupart des fabricants de sucre pectiné font un réel effort pour vous fournir un produit de bonne qualité.

Ingrédients pour env 8 pots

2 kg de prunes dénoyautées
2 kg de sucre gélifiant
1 gousse de vanille

6 clous de girofle
le jus de 1 citron

Procédé
Mettez les prunes et le sucre dans une terrine en couches superposées, laissez macérer toute une nuit.
Le lendemain, mettez le tout dans la bassine à confiture avec la vanille et les clous de girofle.
Portez à ébullition et maintenez-la 6 min en remuant.
Vérifiez la cuisson, ajoutez le jus de citron, écumez, mettez en pots et couvrez.
Avec du sucre normal, comptez 40 min de cuisson.

Suggestions
Mettez la confiture de prunes aux épices en pots bien nettoyés. Elles sont délicieuses sur les tartines et dans les yaourts.