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Riz à la créole

ne recette choisie parmi de nombreuses versions. Vous pouvez varier en remplaçant le beurre par du saindoux pour les plats de porc, par de la graisse de canard, d'oie ou de volaille selon votre convenance.

Ingrédients pour 4 personnes

250 g de riz
150 g de beurre

1 c à café de sel
75 cl d'eau

Procédé
Laver 250 g de riz cru (donc non précuit!) de préférence un grain semi-long et fort blanc genre Caroline, pour que le goût de riz ne soit pas prédominant..
Mettre le dans une casserole avec 3/4 litre d'eau et 75 g de beurre, ainsi qu'une cuillère à café de sel.
Amener à ébullition et laissez cuire 17 minutes.
L'égoutter et laisser refroidir un instant.
Ajouter les 75 g de beurre restants.
Défaire d'éventuels grumeaux et servez.

Suggestions
Le riz à la créole se sert avec de nombreux plats de porc, volaille, poisson et de coquillages.