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Coquilles saint jacques à la crème verte
es coquilles saint Jacques s'accommodent de différents sauces, dont cette délicieuse crème verte à la ciboulette et à l'estragon. Quel subtil bouquet de parfums!
Ingrédients pour 4 personnes
12 noix de coquilles St-Jacques avec le corail
50 g de crème
16 cl de vin blanc sec
1 cuillère à soupe d'estragon
50 g de crème
16 cl de vin blanc sec
1 cuillère à soupe d'estragon
1 cuillère à soupe de ciboulette
2 échalotes hachées
10 g de gruyère râpé
sel, poivre
2 échalotes hachées
10 g de gruyère râpé
sel, poivre
Procédé
Couper le corail et le blanc en morceaux.
Les placer dans leurs coquilles avec l'échalote hachée et le vin blanc.
Les pré-cuire à four doux 5 minutes.
Dans un bol, fouetter la crème avec le gruyère râpé, l'estragon et la ciboulette hachés.
Saler, poivrer.
Napper les coquilles Saint-Jacques de cette crème.
Cuire à four chaud 5 minutes.
Suggestions
Servir immédiatement les coquilles saint Jacques à la crème verte..