Coquilles saint jacques à la provençale

Ingrédients pour 4 personnes

Procédé
Faire ouvrir les coquilles par le poissonnier (ou les mettre 2 minutes dans le
four).
Retirer les noix et le corail.
Laver très soigneusement à plusieurs eaux.
Dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre.
Y faire revenir l'oignon haché très finement.
Ajouter l'ail concassé, le bouquet garni, saler et poivrer.
Mouiller avec le vin blanc et faire cuire à feu très doux pendant 15 minutes environ.
Retirer le bouquet garni et mettre dans la sauce, le corail et les noix coupées en deux.
Cuire doucement encore 15 minutes.
Travailler le reste du beurre avec la chapelure et le persil haché.
Hors du feu ajoutez cette préparation aux coquilles.


Suggestions
Bien remuer et servir les coquilles Saint Jacques à la provençale dans le plat de cuisson.