Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Purée en pain, au jambon
n pain à base de purée de pommes de terre qui ornera votre table, et réveillera les papilles des vos hôtes. Il peut se déguster chaud ou froid, à votre gré.
Ingrédients pour 5 personnes
1 kg de pommes de terre
3 c à soupe de farine
50 g de beurre
3 c à soupe de lait
3 c à soupe de farine
50 g de beurre
3 c à soupe de lait
2 jaunes d'oeufs
30 g de gruyère râpé
4 tranches de jambon cuit ou cru
30 g de gruyère râpé
4 tranches de jambon cuit ou cru
Procédé
Épluchez 1 kg de pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur.
Laissez-les tiédir et passez-les au moulin à légumes avec 3 c à soupe de farine.
Incorporez 50 g de beurre, 3 c à soupe de lait, 2 jaunes d'oeufs et 30 g de gruyère râpé assez sec.
Assaisonnez.
Mettez cette pâte en boule et laissez-la reposer au frais pendant 1/2 h.
Farinez abondamment une serviette et étalez la pâte en rectangle de 25 cm de longueur environ.
Placez 4 tranches de jambon cuit ou cru au-dessus.
Roulez le pain sur lui-même en soulevant la serviette par un bout.
Façonnez les extrémités du pain, placez-le sur une plaque beurrée et farinée, et laissez-le cuire de 40 à 45 minutes à four modéré.
Suggestions
Servez le pain de purée chaud avec une sauce tomate ou froid avec une mayonnaise et une salade.