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Salade de pommes de terre au bleu
ne très agréable salade qui tient bien au ventre, avec pommes de terre, fromage bleu, scaroles et noix, avec une belle vinaigrette bien adaptée.
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de pommes de terre cuites à l'eau
quelques feuilles de salade verte (scarole)
200 g de bleu (fourme d'Ambert par exemple)
une douzaine de cerneaux de noix
quelques feuilles de salade verte (scarole)
200 g de bleu (fourme d'Ambert par exemple)
une douzaine de cerneaux de noix
Assaisonnement:
1 1/2 c à soupe de vinaigre de vin
sel, poivre
4 c à soupe d'huile (si possible de noix)
1 1/2 c à soupe de vinaigre de vin
sel, poivre
4 c à soupe d'huile (si possible de noix)
Procédé
Pelez les pommes de terre, coupez-les en dés.
Nettoyez la salade verte.
Coupez le fromage en petits morceaux.
Tapissez-un saladier de feuilles de salade, garnissez de dés de pommes de terre et de fromage, joignez les cerneaux de noix.
Préparez l'assaisonnement avec les ingrédients indiqués, versez-le sur la salade 1/2 h avant de servir.
On peut y ajouter des petits morceaux de céleri-branche.
Suggestions
C'est une entrée consistante à servir avant un repas léger.