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Salade suisse aux pissenlits
n vrai plat printanier en Suisse, c'est un chaud froid bien relevé à l'ail, une vraie gourmandise.
Ingrédients pour 6 personnes
600 g de jeunes pissenlits
1 kg de petites pommes de terre
100 g de lard gras
100 g de lard maigre fumé
6 échalotes
1 kg de petites pommes de terre
100 g de lard gras
100 g de lard maigre fumé
6 échalotes
6 gousses d'ail
2 cuillerées à soupe d'huile
1 cuillerée à soupe de vinaigre
sel fin, poivre
2 cuillerées à soupe d'huile
1 cuillerée à soupe de vinaigre
sel fin, poivre
Procédé
Cuire à l'eau salée les pommes de terre sans les éplucher.
Dans une poêle faire fondre lentement le lard gras et maigre coupé en petits dés.
Pendant ce temps, dans une cocotte, préparer une couche de pissenlit, une couche de pommes de terre coupées en rondelles assez fines, 3 échalotes et 3 gousses d'ail coupées finement.
Saler, poivrer et recommencer, puis verser le lard fumant, l'huile chaude et le vinaigre par-dessus le tout.
Mettre la cocotte à feu vif quelques secondes, remuer pour bien mélanger le tout.
Suggestions
Servez immédiatement, cette salade s'apprécie bien chaude, tout en gardant les feuilles de pissenlit croquantes.