Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Cavalucci
es cavalucci toscans sont des petits gâteaux aux fruits confits et au miel parfumés à l'anis et aux amandes. Une délicatesse exquise!
Ingrédients pour 4 personnes
500 g de farine
200 g de sucre
100 g de miel d'acacia
100 g de cedrat et orange confites finement coupées
20 g d'anis
100 g d'amandes écorchées, grillées et hachées
200 g de sucre
100 g de miel d'acacia
100 g de cedrat et orange confites finement coupées
20 g d'anis
100 g d'amandes écorchées, grillées et hachées
un glacis de:
Sucre en poudre
cannelle
noix de muscade
une pointe de bicarbonate
Sucre en poudre
cannelle
noix de muscade
une pointe de bicarbonate
Procédé
Dans une marmite en cuivre, faites fondre le sucre et le miel à feu doux.
Quand le mélange sera épais à "filer", enlevez du feu et ajoutez les autres ingrédients, en mélangeant de façon à bien les incorporer.
Enfarinez la table de travail et versez-y le mélange, l'épaisseur de la couche doit être d'un peu plus de 2 centimètres.
Laissez refroidir pendant 5 minutes, puis coupez des petits pâtons que vous enfournez à 180° pendant environ 20 minutes.
Poudrez avec le glacis de sucre en poudre épicé.
Suggestions
Servez les cavalucci avec un café bien noir et sucré, après un repas ou au goûter.