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Salade de raifort

ette salade de raifort n'est pas à vraiment dire une salade, mais un accompagnement pour salades de viande et autres préparations de porc telles jambon et lard cuit. La saveur très particulière du raifort s'accommode superbement avec les cochonnailles.

Ingrédients pour 4 personnes

1 racine de raifort
5 cl de crème fraîche
2 cuillerées à soupe de vinaigre

1/2 l de bouillon (cube + eau)
1 cuillerée à soupe d'huile
sel

Procédé
Éplucher le raifort et le râper finement.
Chauffer le bouillon mettre à macérer le raifort pendant 15 minutes.
Verser le tout dans une passoire fine et laisser égoutter.
Presser pour en extraire le jus.
Ajouter au raifort le vinaigre, l'huile, la crème et saler.

Suggestions
Servir cette salade de raifort en hors d'oeuvre varié, il accompagnera avantageusement la viande de porc et la saucisse froide.