Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Salade flamande
n mélange étonnant de légumes chauds assaisonnés de vinaigre et de mayonnaise. Le repas du dimanche pour fêter les bénéfices d'une semaine bien remplie.
Ingrédients pour 6 personnes
200 g de choux de Bruxelles
200 g de haricots vert
200 g de haricots en grains frais écossés (rouges de préférence)
200 g de petites carotte
200 g de petites pommes de terre en rondelles
vinaigre
200 g de haricots vert
200 g de haricots en grains frais écossés (rouges de préférence)
200 g de petites carotte
200 g de petites pommes de terre en rondelles
vinaigre
une petite boule de céleri-rave
sel, du poivre
une pointe de paprika
9 cuillerées à soupe d'huile
2 de vinaigre
des fines herbes
2 cuillerées à soupe de mayonnaise
une pomme
sel, du poivre
une pointe de paprika
9 cuillerées à soupe d'huile
2 de vinaigre
des fines herbes
2 cuillerées à soupe de mayonnaise
une pomme
Procédé
Faites cuire séparément 200 g de choux de Bruxelles, 200 g de haricots verts coupés en bâtonnets, 200 g de haricots en grains frais et écossés (rouges de préférence), 200 g de petites carottes bien tendres émincées
en rondelles, 200 g de petites pommes de terre en rondelles.
Faites blanchir 5 minutes à l'eau bouillante vinaigrée une petite boule de céleri-rave coupée en tranches fines.
Dans un saladier, préparez une sauce avec du sel, du poivre, une pointe de paprika, 9 cuillerées à soupe d'huile et 2 de vinaigre, et des fines herbes. Incorporez-lui 2 cuillerées à soupe d mayonnaise.
Mélangez tous les légumes chauds à la sauce.
Ajoutez une pomme fruit coupée en dés.
Suggestions
Pour que la salade flamande exprime bien les saveurs, servez bien chaud.