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Salade montagnarde

risée, pleurotes, porc fumée et fromage de Beaufort, bref une salade et un délicieux repas complet.

Ingrédients pour 4 personnes

1 salade frisée
1 batavia
200 g de pleurotes
150 g de poitrine de porc fumée
150 g de Beaufort

50 g de noix
6 cl d'huile d'arachide
2 cl de vinaigre
sel, poivre

Procédé
Trier et laver les salades et les pleurotes.
Détailler la poitrine de porc en petits lardons puis le Beaufort en lamelles de 4 cm de long.
Dans un saladier, mettre les salades, ajouter les noix et le Beaufort; saler et poivrer.
Dans une poêle, verser 3 cl d'huile et, sur le feu vif, faire sauter les pleurotes.
Lorsqu'elles sont légèrement colorées, les disposer sur la salade.
Dans la même poêle, faire colorer les lardons et les verser sur la salade ainsi que l'huile.
Mettre le vinaigre dans la poêle encore chaude puis le verser aussitôt sur la salade.
Remuer et servir aussitôt.

Suggestions
Déguster cette salade sans tarder, le charme réside dans le chaud froid.