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Salade niçoise
a classique salade niçoise, dont tout le monde déclare posséder la VRAIE recette. ;) On peut ajouter à la niçoise des poissons cuits au court-bouillon ou toutes conserves de homards, langoustes, crabes, etc.
Ingrédients pour 4 personnes
2 pommes de terre
2 oeufs
1 poignée de haricots verts
des olives noires
des filets d'anchois
3 tomates
2 oignons
1 piment doux
2 oeufs
1 poignée de haricots verts
des olives noires
des filets d'anchois
3 tomates
2 oignons
1 piment doux
quelques feuilles de laitue ( pour la garniture)
huile
vinaigre
sel, poivre
A servir également:
un plat de riz cuit à l'eau et parfumé au safran
huile
vinaigre
sel, poivre
A servir également:
un plat de riz cuit à l'eau et parfumé au safran
Procédé
Cuisez à l'eau les pommes de terre et les haricots. Détaillez-les en dés.
Coupez les oignons en fines lamelles.
Hachez le piment et préparez les tomates (que vous couperez en rondelles),
Cuisez les oeufs et lorsqu'ils seront refroidis, pilez-les avec les anchois (c'est là que réside tout le secret d'une bonne niçoise: oeufs et anchois ne doivent plus faire qu'un).
Mélangez le tout.
Dressez dans un plat garni des feuilles de laitue.
Suggestions
Servez avec une vinaigrette parfumée à l'ail et le riz.
Le riz sera servi à part ou mélangé aux divers ingrédients.