Salade de tomates et feta

tilisez des tomates bien froides, votre salade n'en sera que plus fraîche. Il existe des tomates noires (presque) et des jaunes. Utilisez-les moitié-moitié avec des tomates rouges: cela donne de la couleur à votre présentation.

Ingrédients pour 4 personnes

8 tomates
200 g de feta (fromage grec)
1 échalote
2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique

2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 cuillerée de persil haché
sel, poivre

Procédé
Lavez et coupez les tomates en quatre.
Coupez les quartiers de tomate en fine tranches et mettez dans un saladier. N'oubliez pas d'éliminer la partie verte où se fixait la queue du fruit, et qui est fibreuse.
Nettoyez l'échalote et coupez-la en très fines tranches, moins d'un millimètre d'épaisseur. Ajoutez aux tomates.
Poivrez, salez assez bien.
Ajouter le vinaigre balsamique et l'huile d'olive.
Coupez votre bloc de feta en cubes, que vous ajoutez à la salade de tomates.
Parsemez de persil haché, vous pouvez utiliser du persil surgelé, mais alors attendez quelques minutes avant de servir, qu'il soit dégelé.
Utilisez moitié sel fin, moitié fleur de sel, ce qui donne un peu de croquant à votre préparation!
Vous pouvez utiliser du vinaigre blanc, si vous n'aimez pas le vinaigre balsamique.
Servez avec un petit vin rosé fruité, c'est magnifique!

Suggestions
Servez la salade de tomates et de feta aussitôt et bien fraîche.