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Beignets de salsifis
ne belle façon de préparer les salsifis en entrée. Vous pouvez également servir en amuse-bouche à l'apéro.
Ingrédients pour 4 personnes
1 boîte de salsifis en conserve
un petit verre d'huile
le jus de 1/2 citron
sel, poivre
1 c à soupe de persil haché ou des fines herbes
un petit verre d'huile
le jus de 1/2 citron
sel, poivre
1 c à soupe de persil haché ou des fines herbes
Pâte à frire:
150 g de farine
1 oeuf
une pincée de sel
1 dl 1/4 environ de bière blonde
150 g de farine
1 oeuf
une pincée de sel
1 dl 1/4 environ de bière blonde
Procédé
Égouttez les salsifis, coupez-les en morceaux de 4 à 5 cm.
Arrosez-les d'huile et de jus de citron, salez et poivrez.
Saupoudrez de persil.
Laissez macérer 1 h.
D'autre part, préparez la pâte: mélangez la farine avec le jaune d'oeuf et le sel.
Ajoutez peu à peu la bière (plus ou moins) de façon à avoir une pâte lisse, un peu plus épaisse que la pâte à crêpes.
Laissez reposer 1 h également.
Au moment de passer à table, incorporez le blanc d'oeuf battu en neige à la pâte à frire.
Trempez rapidement les salsifis dans la pâte, puis plongez-les dans la friture chaude.
Laissez dorer.
Suggestions
Égouttez soigneusement pour servir. Accompagnez d'une salade verte.