Sandwich oeufs mimosa

Ingrédients pour 4 sandwiches

Procédé
Faire cuire les œufs 10 minutes.
Les passer à l'eau froide et enlever les coquilles.
Couper chaque œuf en deux dans sa longueur.
Extraire les jaunes, les mettre dans un bol.
Conserver les blancs.
Passer les jaunes au tamis ou à la moulinette.
Les mélanger à la pâte d'anchois et ajouter l'huile en tournant comme pour une mayonnaise.
Remplir les moitiés de blanc d'œufs avec cette crème.
Couper un morceau de baguette de la dimension de trois moitiés d'œufs mises bout à bout dans le sens de la longueur.
Enlever la partie supérieure du pain.
Prélever un peu de mie pour faire de la place aux œufs.
Couvrir et servir.


Suggestions
Servir lors d'un drink: c'est joli et délicieux.