Sandwich oeufs mollets et tomate

andwich à la tomate dans le cruex de laquelle on pose un oeuf mollet: délicat et délicieux!

Ingrédients pour 1 sandwich

1 petit pain empereur (rond)
1 tomate moyenne bien ronde

1/2 tranche de jambon de Paris
1 œuf

Procédé
Faire cuire les œufs mollets 6 minutes exactement.
Les passer à l'eau froide, enlever les coquilles sans entamer le blanc.
6 Tremper les tomates 1 minute dans l'eau bouillante.
Enlever la peau.
Couper un large chapeau, enlever à la cuillère pépins et parois intermédiaires sans abîmer le pourtour de la tomate.
Découvrir chaque petit pain.
Enlever le plus de mie possible.
Tapisser le creux avec une demi-tranche de jambon.
Poser dessus la tomate bien égouttée.
Y introduire l'oeuf mollet.
Saler et poivrer.
Couvrir le petit pain.

Suggestions
Servir de préférence avec un vin rouge.