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Sauce aux cacahuètes - bumbu sate
ette sauce indonésienne sert à accommoder les légumes locaux qu'on a l'habitude de cuire à l'eau. Cette sauce sert à leur procurer plus de saveur. C'est dans les magasins spécialisés en produits indonésiens que vous trouverez les ingrédients peu courants.
Ingrédients pour 4 personnes
200 g de cacahuètes grillées
2 piments rouges doux2 oignons
4 échalotes
2 gousses d'ail
1/4 c à café de curcuma en poudre
1 c à café de coriandre
1/4 c à c de trassi (pâte de crevettes)
2 piments rouges doux2 oignons
4 échalotes
2 gousses d'ail
1/4 c à café de curcuma en poudre
1 c à café de coriandre
1/4 c à c de trassi (pâte de crevettes)
1 cm de racine de gingembre
1/2 cm de racine de laos
1/2 cm de racine de kencur
1/2 tige de citronnelle
2 feuilles de laurier indonésien
25 g de crème de coco et 4 dl d'eau ou 4 dl de jus de noix de coco en boîte
1/2 cm de racine de laos
1/2 cm de racine de kencur
1/2 tige de citronnelle
2 feuilles de laurier indonésien
25 g de crème de coco et 4 dl d'eau ou 4 dl de jus de noix de coco en boîte
Procédé
Réduisez les cacahuètes en poudre.
Écrasez les piments, les oignons, les échalotes et l'ail.
Ajouter les autres épices qui doivent être moulues ou râpées.
Faire revenir les épices dans 3 c à soupe d'huile, ajoutez les cacahuètes, remuer.
Ajouter la crème de coco et l'eau ou le jus de coco de façon à obtenir une sauce assez épaisse.
Porter à ébullition, laisser mijoter quelques minutes.
Suggestions
Cette sauce aux cacahuètes sert à assaisonner une salade de légumes.