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Sauce teriyaki
ans la cuisine japonaise, un mets teriyaki est une viande, un poisson ou des crustacés grillés ou rôtis dans une sauce soja sucrée au mirin. Le résultat est une viande ou un poisson laqué. Au Japon on peut en trouver prête à l'emploi dans les commerces spécialisés, et dans la plupart des grandes surfaces. La préparation de cette sauce est cependant simple et peu coûteuse à réaliser. (Wikipedia).
Ingrédients pour 4 personnes
7 c. à table de sake (alcool de riz)
7 c. à table de sauce soya foncée
7 c. à table de sauce soya foncée
1 c. à table de mirin (vin de riz)
1 c. à table de sucre
1 c. à table de sucre
Procédé
Mélanger tous les ingrédients dans une casserole; porter au point d'ébullition sur feu moyen et compter 30 sec., le temps de brûler l'alcool et de faire dissoudre le sucre.
Lorsque la viande est cuite dans une poêle, de nombreuses cuisinières japonaises versent tout simplement la sauce dans la poêle de cuisson pour aller chercher en même temps les sucs de viande.
Suggestions
Servir la sauce teriyaki chaud ou froid, selon la recette.